MANDARINE

Jesen je stigla, a uskoro će i zima pa je potrebno svoj organizam napuniti energijom kako bismo tijekom hladnijih dana održali jak imunitet. Osim uravnotežene prehrane i fizičke aktivnosti, potreban nam je i dovoljan unos svih potrebnih vitamina i minerala, a upravo je voće za to najbolje.Namirnice koje doprinose boljem zdravlju i ljepoti u punom sjaju su citrusi. Kao posljedicu ograničenja vezanih za neke bolesti, dijetetičari iz prehrane bolesnika moraju isključiti namirnice koje nisu primjerene za određeno stanje kako bi se postigla nutritivna ravnoteža. Upravo su limun, naranča, mandarina i sl. vitalne namirnice kojima se postiže mineralno vitaminski optimum.

Sastav mandarina

Mandarina je po svom sastavu vrlo slična naranči. U 100 g mandarine ima 30 mg vitamina C (naranča na istu količinu ima 50 mg C vitamina), a tu su i vitamini B skupine, minerali kalcij, magnezij, cink, pa čak i 160 mg kalija, koji je, između ostalog, zaslužan za dobar rad srca.

Općenito, agrumi imaju vrlo malu energetsku vrijednost - 100 g mandarine imamo samo 34 kcal. Valja naglasiti i obilje vlakana, koja mandarinu svrstavaju u namirnicu povoljnu za poticanje probave.

Najvažnije fitokemikalije mandarine su flavonoidi i terpeni, a žućkasta boja potječe od ksantofila. Mandarina, dakle, u svom sastavu ima beta-karotene, a razgradnjom beta-karotena sisavci sintetiziraju vitamin A, koji je zaslužan za dobar vid i baršunastu kožu.

 

Mandarine mogu smanjiti rizik od raka

Mandarine mogu smanjiti rizik od raka jetre. Naime, znanstvenici na Sveučilištu Kyoto otkrili su da ljudi koji imaju kronični virusni hepatitis mogu smanjiti rizik od razvoja raka jetre ako piju sok od svježe mandarine. U jednogodišnjoj studiji 30 sudionika koji su imali virusni hepatitis konzumiralo je napitak koji sadrži sok mandarine na dnevnoj bazi, te na koncu nisu imali nikakve znakove raka jetre. Za razliku od njih, među 45 sudionika koji nisu pili napitak od mandarine, 8,9 posto razvilo je rak jetre.

Mandarina je izvor i narančastog karotenoida beta-kriptoksantina koji može značajno smanjiti rizik od pojave raka pluća. Studija objavljena u Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention povezala je hranu bogatu kriptoksantinom sa smanjenim rizikom od pojave raka pluća za 37% u pušača.

Limonin iz mandarine još je jedan u nizu vrlo zanimljivih fitonutrijenata koji se lako probavljaju i oslobađaju u probavi. Istraživanje provedeno u australskom istraživačkom institutu CSIRO utvrdilo je da je najjače djelovanje na reduciranje pojave raka usta i grla, a prema istraživanjima moguće ih je smanjiti čak i za 40-50%

Mandarine su dobar izvor vitamina C

Mandarine vam mogu dati i do 80 posto potrebnog dnevnog unosa vitamina C. A vitamin C je višestruko koristan, primjerice u borbi sa slobodnim radikalima. To su molekule s neparnim brojem elektrona koje traže svoj par ''krađom'' elektrona iz stabilnih slobodnih radikala. Ovo uzrokuje lančanu reakciju, tj. prijelaz stabilnih slobodnih radikala u nestabilne, što na kraju može dovesti do tjelesnog oštećenja, kao što su oštećenja proteina i oštećenja DNK. Antioksidansi pomažu spriječiti ovu lančanu reakciju i zaustaviti oštećenja, a to, između ostalog, jača i imunitet.

Mandarine utječu i na kolesterol

Antioksidansi u mandarini mogu sniziti razinu ''lošeg'' kolesterola. To postižu boreći se protiv slobodnih radikala koji oksidiraju kolesterol, pa se on lako nakuplja na stijenkama arterija. Nakuplja li se kolesterol, krv se usporeno kreće u arterijama, što može povećati rizik od visokog krvnog tlaka, moždanog udara, bolesti srca te oboljenja jetre.

Mandarine za bolje pamćenje

Osim toga sastojci mandarine pozitivno djeluju i na kognitivno zdravlje, jer poboljšavaju funkcije mozga i doprinose boljem pamćenju.

Mandarine protiv bubrežnog kamenca i za probavu

Studija objavljena u British Journal of Nutrition utvrdila je da su žene koje su pile 0,5-1L soka od citrusa, imale povećano izlučivanje limunske kiseline i tako reducirale formiranje bubrežnih kamenaca. Konzumiranjem mandarine doprinosi se zdravlju probavnog sustava jer prisutni antioksidanti smanjuju mogućnost infekcije koje uzrokuje bakterija Helicobacter pylori odgovorna za nastajanje čireva i time povećava rizik od pojave raka želuca. Tonik od mandarine potiče rad metabolizma i jetre te tako i olakšava apsorpciju

Mandarine će vam pomoći da izgubite na težini

Mandarine su izvor dijetalnih vlakana, čak 3 g vlakana na 100 g. Redovito uzimanje vlakana pomaže da dulje osjećate sitost. Općenito, djeca i odrasli trebaju uzeti oko 20 g vlakana dnevno. Međutim, možda ćete morati uzeti i više, ovisno o količini kalorija koje konzumirate. Naprimjer muškarci i tinejdžeri će možda morati pojesti oko 30 do 35 g vlakana dnevno. Jedući mandarine zadovoljit će ovu dnevnu potrebu s užitkom.

Mandarine za kožu

Eterična ulja dobivena iz kore mandarine koriste se u kupkama za opuštanje, za otklanjanje nesanice i za oštećenu kožu.

Pored toga, aromatično esencijalno ulje mandarine je prirodan antiseptik, štiti organizam od opasne bakterije Staphylococcus aureus. Esencijalno ulje mandarine doprinosi i ublažavanju bolnih grčeva u dišnom, probavnom i živčanom sustavu. Ulje se može koristiti i oralno.

Mandarine imaju smirujući utjecaj na živčani sustav te se preporučuju kod nervoze, stresa, a i ublažavanja alergijskih reakcija.

Mandarine za zimu

Važno je koru mandarine – ne bacati. Ako se radi o neprskanom plodu, oguljenu koricu nasjeckajte na komadiće te osušite u zaštićenom prostoru. Osušena kora mandarine može se tijekom dugih i oskudnih zimskih dana dodavati u kolače, kompote, čajeve ili u kupke za oporavak.

Kora mandarinu čuva od propadanja, tako da mjesecima možemo konzumirati mandarine za zdravlje i ljepotu. Ako su primjereno skladištene, mandarine mogu sačuvati svoju aromu i nutritivne tvari koje su savršene za očuvanje zdravlja, ali i za uspješan i brz oporavak ako nas zimske viroze i gripa ne zaobiđu.

Recepti

Džem od mandarina

Sastojci:

1 kg mandarina

1 kg šećera

Priprema:

Mandarine oguliti, koru prokuhati 5 minuta u vodi. Vruću koru staviti u hladnu vodu, držati u hladnoj vodi do sljedećeg dana (promijeniti vodu 4 – 5 puta). Mandarine raščetvoriti, odstraniti bijelu kožicu, pomiješati sa šećerom i ostaviti da stoji do sljedećeg dana. Sljedeći dan koru od mandarina osušiti, odstraniti bijelu kožicu i narezati na sitne rezance. Kuhati koru, mandarine ( sa šećerom u kojem su stajale) i 2 dcl vode na laganoj vatri sve dok se šećer ne otopi, a zatim kuhati na jakoj vatri dok se džem ne zgusne. Sipati u tegle.

 

Mandarine u karamelu (desert)

Sastojci:

1 kg mandarina

10 žlica šećera

1 dl vode

Opis:

Zagrijte pećnicu na 250°C. Očistite mandarine, a tri ostavite po strani. Skinite im bijelu kožicu i koštice s vrškom noža. Izrežite ih horizontalno, stavite u tepsiju i posipajte s dvije žlice šećera. Pecite 10-tak minuta.

Za karamel:

Prepolovite preostale tri mandarine i iscijedite iz njih sok. Izvadite mandarine iz pećnice. U tavu stavite šećer i dvije žlice vode i na laganoj vatri miješajte 10-tak minuta dok šećer na dobije svjetlo smeđu boju. U maloj posudi na 2 minute zagrijte sok naranče, pa dodajte karamel i zamiješajte.

Zapečene mandarine posložite na tanjure i prelijte karamelom. Ostavite jelo neka se ohladi 5 minuta, te potom servirajte.

Citrus cocktail

Sastojci:

2 naranče

2 mandarine

½ limuna

grančica svježe mente

Oguljenim narančama i mandarinama uklonite koštice i iscijedite ih u sokovniku, sa svježom mentom.

Ako nemate svježu mentu, sok možete razrijediti s 50 ml Čaja od mente Podravka, koji ste prethodno ohladili, a priprema se tako da se u 50 ml vrele vode uroni jedna filter vrećica čaja od mente.

Napomena: djeci i starijim osobama uvijek planirajte napitak od pola količine soka i isto toliko vode. U svježim mandarinama i soku od mandarina može se nesmetano uživati bez straha od povećanja tjelesne mase, a uz jamstvo unosa obilja dragocjenih nutritivnih tvari.

Dakle, slobodno navalite na ovo izvrsno voće kojeg u Hrvatskoj tijekom zime uvijek ima i više nego dovoljno, a mandarine koje se uzgajaju u dolini Neretve rastu u optimalnoj klimi i plodnom tlu koji su izvrstan preduvjet za njihov sjajan okus.

Katarina Jelić

NAR

Nar, simbol ljubavi, plodnosti i rajskih užitaka, uzgaja se već 5.000 godina. Ima puno, puno koštica ( i više od 600), a od pamtivijeka se jede ne samo zbog svojeg okusa, već i ljekovitosti. Osim o fantastičnom okusu njegovih zrelih sjemenki i jela u kojima se koristi poput povrtnih i voćnih salata, krema, umaka i sladoleda, naveliko se raspravlja i o njegovoj hranjivosti i ljekovitim svojstvima.Nar ili šipak je voće sezone. Esenciju nara možete staviti i na kosu ili na kožu. Posljednjih nekoliko godina na tržištu su se pojavile stotine novih proizvoda na bazi tog voća.
Sastav nara
Nar je pun vitamina C i smatra se odličnim sredstvom protiv upalnih procesa, a odličan je izvor vitamina B5, kalija, prirodnih fenola poput elagitanina i flavonoida. Sadrži fitokemikalije koje potiču stvaranje serotonina za bolje raspoloženje i estrogena za održavanje koštane mase, a ovo otkriće izuzetno je bitno za prevenciju osteoporoze.
Nar čisti arterije
Ovo zdravo voće može učiniti ono što čak i lijekovi ne mogu. Nar može očistiti arterije od nagomilanih masnoća. Većina ljudi ima bolesti srca i visoki krvni tlak zbog zadebljana na stijenkama arterija, što se događa zbog nagomilanih masnoća. Nar pomaže očistiti arterije i drži vas u dobrom zdravstvenom stanju.
1. Lipidi u srčanom mišiću
Redovno konzumiranje nara smanjuje količinu lipida koji se pohranjuju u srčanom mišiću. Lipidi su u osnovi masti. Dakle, nar ne dopušta da se masnoće pohranjuju u srcu.
2. Srčano širenje
Ponekad se srčani mišići počinju širiti zbog stresa i pretjeranog rada. Nar zaustavlja ovo proširenje srca iako su razlozi za to još uvijek nepoznati.
3. EKG
Ako redovno jedete nar, vaš EKG će imati manje varijacija. Ako imate stabilan EKG, onda je vaše srce u dobroj formi. Varijacije na EKG–u su simptomi bolesti srca. Dakle, nar pomaže da se obranite od koronarnih bolesti.
4. Oksidativni stres
Naše tijelo stalno prolazi kroz oksidaciju. Rezultat ovog procesa je oksidativni stres. Najosnovnija nuspojava oksidacije je starenje mišića. Ljekovitost nara pomaže da se smanji utjecaj oksidativnog stresa na vaše tijelo.
5. Djeluje protuupalno
Svi znamo da nar ima protuupalna svojstva. To ne dopušta vašim mišićima i zglobovima da nabubre. Ukratko, pomaže da zaštitite tijelo od boli i patnji.

Nar sprječava metastaziranje raka dojke
Sok od nara već je otprije poznat kao aktivan sastojak u borbi protiv nekoliko vrsta tumora, no istraživanje provedeno na Sveučilištu u Kaliforniji pokazalo je da on prekida tri ključna procesa u razvoju metastaza raka dojke. Rezultati su toliko ohrabrujući, da su znanstvenici izjavili kako je sok od nara potencijalno jako učinkovita metoda za prevenciju raka općenito.
Za sok od nara je još ranije utvrđeno kako je odličan borac protiv raka pluća, kože, debelog crijeva i prostate; a sada je otkriveno da potiskuje pro-inflamatorne citokine koji su zaslužni za upalne procese u organizmu. Vršena su istraživanja u okviru kojih su primjenjivane dvije različite koncentracije soka od nara na određene stanice raka, a koje su pokazale da je 1% koncentracije soka potpuno zaustavilo rast stanica raka, dok je 5% koncentracije soka zaustavilo i ubilo značajne dijelove stanica raka.
U ovom su istraživanju žene (prosječne težine 75 kg) pile tri šalice nara dnevno, što je u uobičajenim uvjetima možda malo i previše. Ipak, istraživanja su pokazala da i jedna šalica soka od nara ili konzumiranje u vidu suplemenata smanjuje rizik i pruža određenu razinu zaštite od raka, pa i raka dojke.
Veliki potencijal nara leži u činjenici da ima visoku koncentraciju antioksidansa, koji su povezani s prevencijom raka u više različitih istraživačkih studija.
Nar kao eliksir mladosti
Drevni simbol zdravlja i plodnosti danas se naziva supervoćem zbog obilja blagotvornih tvari. Posebni su njegovi aduti snažni antioksidansi, polifenoli i dragocjena punicična kiselina (omega-5) koja snažno potiče imunitet i obnavljanje stanica.

Upravo je punicična kiselina među najmoćnijim anti-age sastojcima nara jer pomaže obnavljanju i jačanju kože. Tako sprečava nastanak bora i ''pegla'' one već postojeće, vraćajući koži čvrstoću i jedrinu. Zbog jedinstvene kombinacije dragocjenih tvari nar je, kažu, najsveobuhvatniji prirodni tretman protiv starenja. Odlično njeguje i kosu, dajući joj više vitalnosti i volumena.
Nar protiv bronhitisa i probavnih smetnji
Nar pogoduje kod bronhitisa i tuberkuloze, djeluje protiv čira na želucu i probavnih poteškoća te općenito smanjuje štetne posljedice nastale uslijed alkohola, pušenja, UV-zračenja i onečišćenja okoline. Sok i pripravci od nara djeluju protiv upala izazvanih virusima i bakterijama (testira se učinak nara na HIV virus), potiču zacjeljivanje rana te primjerice smanjuju reumatske bolove, poteškoće sa zglobovima, posebno artritis. K tome, nar pogoduje zdravlju sluznice i zubnog mesa.
Nar za zdravlje žene
S obzirom da sadrži i biljne hormone, fitoestrogene, nar dokazano pomaže u slučaju hormonalne neravnoteže te ublažava neželjene simptome prije i za vrijeme menstrualnog ciklusa, a posebno u razdoblju klimakterija i menopauze.
Stoga, između ostalog ublažava ili sprečava nagle promjene raspoloženja, umor, noćno znojenje, navale vrućine i crvenilo kože i suhoću sluznice te što je posebno važno, djeluje i u slučaju osteoporoze. K tome, nar pogoduje i spolnoj želji, pa su primjerice u antičkom Rimu mlade djevojke nosile njegov cvijet u kosi kako bi dale do znanja da su zrele i spremne za ljubav. Konzumiranje ploda i soka od nara koristi i u trudnoći, jer pozitivno djeluje na prenatalni rast i razvoj djeteta, posebno njegova mozga.
Nar smanjuje osjećaj gladi
Znanstvenici iz Škotske su otkrili da svakodnevna konzumacija nara može regulirati oslobađanje hormona gladi i smanjiti apetit, a istovremeno potaći stvaranje osjećaja sitosti.
U svrhu istraživanja, znanstvenici su proizveli suplement nara. U istraživanju je sudjelovalo 29 osoba, a znanstvenici su ih podijelili u 2 grupe. Jedna grupa je svakodnevno uzimala suplement šipka koji je proizveden od kore i sjemena šipka. Nakon 3 tjedna, grupa koja je uzimala suplemente, je u prosjeku jela čak 22% manje u odnosu na sudionike koji nisu uzimali suplemente. Suplement nara je kod 12% sudionika smanjio osjećaj gladi, kod 21% njih je smanjio želju za hranom, njih 16% su se znatno prije osjećali sitima, a 15% sudionika je izjavilo da se osjeća zadovoljnije.

Recepti

Kolač od nara
(za 10 porcija)
8 jaja
malo soli
1,5 šalica šećera u prahu
naribana kora 1 limuna
naribana kora 1 naranče
3 šalice mljevenih badema
2 nara, jedan iscijeđen i jedan u košticama

Zagrijte pećnicu na 180°C. Namastite i obložite lim sa papirom za pečenje.
Razdvojite bjelance od žumanca. Bjelanca stucite sa malo soli dok ne očvrsnu, ali tako da ne budu pretvrda, te dodajte pola šalice šećera. Ostatak šećera i naribane kore dodajte žumancima i pjenasto stucite, tada umješajte i bademe. U ovo lagano umješajte stučena bjelanca (najbolje da dodajete bjelanca postepeno sa vilicom).
Ulijte u namašćen obloženi lim i pecite oko 40 minuta. Ako je kolač dobio smeđu boju, no još je mekan na sredini prekrijte ga lagano aluminijskom folijom. Kada je kolač pečen, izvadite ga i prelijte po njemu sok od nara dok je još vruć i u limu. Ostavite kolač da se ohladi i upije sok, prije nego ga maknete iz lima. Stavite kolač na tanjur za serviranje i ukrasite košticama nara.
Krema protiv starenja
Recept: Koštice polovice nara protisnite kroz sito, zatim ih sameljite u uspravnom kuhinjskom mikseru i iscijedite sok. Sok držite u hladnjaku. Svaku večer pomiješajte jednu žličicu soka s noćnom kremom koju upotrebljavate. Sok može stajati nekoliko dana, nakon toga njegovi aktivni principi gube učinkovitost.
Savjet: Nakon što procijedite sok, od ostatka nara možete napraviti masku protiv bora. Sameljite nar i pomiješajte s malo tekućeg meda. Nanesite masku na lice i ostavite da djeluje najmanje 15 minuta, zatim isperite mlakom vodom.